Menu alacarte là menu gì? Những thông tin cần biết về menu alccarte

Alacarte là gì?

"A la carte" (Alacarte) là một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là "đáp ứng theo yêu cầu". Trong lĩnh vực nhà hàng, thuật ngữ "A la carte" được sử dụng để mô tả một phong cách phục vụ khách hàng cụ thể. Theo đó, khách hàng có thể chọn từng món ăn riêng lẻ từ thực đơn có sẵn, và các nhân viên phục vụ sẽ lần lượt đưa ra các món đã được đặt và đáp ứng mọi yêu cầu kèm theo của khách hàng. 

Vì vậy, "A la carte" là phương thức phục vụ lý tưởng cho các cặp đôi, gia đình, hoặc nhóm bạn muốn tận hưởng trải nghiệm ẩm thực cá nhân và linh hoạt.

Quy trình phục vụ Alacarte trong nhà hàng

Trong ngành nhà hàng hiện nay, quy trình phục vụ A la carte thường đi qua 4 bước cơ bản để đảm bảo sự trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách hàng:

Bước 1: Chuẩn bị trước khi phục vụ: Trước khi bắt đầu buổi phục vụ, nhân viên nhà hàng tiến hành chuẩn bị các bàn ăn, kiểm tra trang thiết bị, và đảm bảo rằng tất cả mọi thứ đều sẵn sàng cho việc phục vụ khách hàng.

Bước 2: Đón khách và phục vụ: Khi khách hàng đến nhà hàng, họ được đón tiếp và hướng dẫn đến bàn. Nhân viên phục vụ sẽ chào đón và cung cấp thực đơn cho khách hàng, sau đó lắng nghe và ghi chép các yêu cầu đặc biệt từ phía khách hàng.

Bước 3: Thanh toán và tiễn khách: Sau khi khách hàng hoàn thành bữa ăn, nhân viên sẽ tiến hành tính tiền và thu hồi thanh toán từ khách hàng. Đồng thời, họ cũng tiến hành tiễn khách ra khỏi nhà hàng và cảm ơn họ về sự ghé thăm.

Bước 4: Dọn dẹp và set up lại bàn ăn: Sau khi khách hàng rời đi, nhân viên nhà hàng sẽ dọn dẹp bàn ăn, lau chùi và chuẩn bị lại cho bữa ăn tiếp theo. Việc này bao gồm việc thay đổi trải bàn, vệ sinh bàn ghế và kiểm tra lại trang thiết bị để sẵn sàng cho khách hàng tiếp theo.

Alacarte menu là gì?

Trong ngành nhà hàng, A la carte menu là một loại thực đơn gọi món phổ biến. Đây là tài liệu chi tiết liệt kê tất cả các món ăn và thức uống được cung cấp bởi nhà hàng, cùng với giá cả tương ứng để khách hàng có thể lựa chọn món ưa thích của mình.

A la carte menu, ban đầu xuất phát từ phong cách ẩm thực phương Tây, đã trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi bởi các nhà hàng châu Á. Những nhà hàng phục vụ ẩm thực đa dạng từ các nền văn hóa khác nhau như Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, hay Thái Lan đều sử dụng loại menu này để khách hàng có thể lựa chọn món ăn theo ý thích.

Một điều đặc biệt của ẩm thực châu Á là một phần ăn thường có thể phục vụ cho nhiều người hơn. Do đó, nhân viên nhà hàng cần phải biết cân nhắc và định lượng chính xác từng món ăn trong menu để có thể tư vấn cho khách hàng về số lượng phần ăn phù hợp. 

Ví dụ, nếu khách hàng là một nhóm gồm 4 người và họ chọn một món chỉ đủ cho 2 người, nhân viên cần gợi ý họ nên đặt 2 phần để đảm bảo đủ cho tất cả mọi người thưởng thức món ăn một cách thoải mái.

Những điều cần lưu ý khi thiết kế Alacarte menu

Trong quá trình thiết kế thực đơn cho nhà hàng, có một số yếu tố cần được xem xét để tạo ra một thực đơn hiệu quả và hấp dẫn:

• Tùy thuộc vào số lượng món ăn và thức uống của nhà hàng, bạn cần lựa chọn kiểu dáng thực đơn phù hợp như menu 1 tờ, menu thiệp mời, menu gấp 3, hoặc menu đóng cuốn.

• Việc chia nhóm các món ăn trong menu theo nguyên liệu chính, phương pháp chế biến hoặc thứ tự món nên dùng sẽ giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm và lựa chọn món phù hợp.

• Đặt các món ăn chính và bán chạy nhất của nhà hàng ở vị trí vàng trên menu, như trang đầu hoặc phần đầu trang, để thu hút sự chú ý của khách hàng.

• Sử dụng hình ảnh thật về món ăn trong thiết kế menu, chụp ở góc đẹp và độ phân giải cao để kích thích khách hàng và tạo sự hấp dẫn.

• Chất liệu của menu nhà hàng nên là loại chống thấm nước để phòng trường hợp thực khách làm đổ đồ ăn hoặc thức uống lên.

• Dưới tên món ăn, cần có một dòng mô tả nhỏ về thành phần nguyên liệu để giúp khách hàng tránh gặp phải các vấn đề như không thích hoặc dị ứng với thành phần trong món ăn.

• Về giá cả trên menu, nên sử dụng những con số thân thiện để tạo cảm giác món ăn không quá đắt, ví dụ như áp dụng mức giá 99.000 đồng thay vì 100.000 đồng.

Là nhân viên làm việc trong ngành nhà hàng - khách sạn, việc hiểu rõ về thuật ngữ "A la carte" cũng như "A la carte menu" là vô cùng quan trọng. A la carte, có nguồn gốc từ tiếng Pháp, đơn giản là hình thức phục vụ món ăn theo yêu cầu của khách hàng.

Trong khi đó, Alacarte menu là thực đơn gọi món, nơi mọi món ăn và thức uống được liệt kê chi tiết với giá cả tương ứng, cho phép khách hàng tự do lựa chọn món theo ý thích và nhu cầu cá nhân. Hy vọng bài viết đã cung cấp thông tin hữu ích và nếu có bất kỳ thuật ngữ nào cần được giải đáp thêm, bạn có thể gửi phản hồi về Menu Đẹp để chúng tôi hỗ trợ bạn.