Cách thiết kế menu quán lẩu bắt trend ấn tượng với các thực khách

Lí do nên thiết kế menu quán lẩu thật đẹp

Hình ảnh đẹp trên menu không chỉ kích thích vị giác mà còn thúc đẩy khách hàng gọi nhiều món hơn, bởi "đói con mắt" là một hiện tượng tâm lý phổ biến. Một menu được thiết kế chuyên nghiệp và có hình ảnh đẹp cho thấy sự đầu tư kỹ lưỡng của nhà hàng, từ đó tạo cảm giác tin tưởng và uy tín cho khách hàng. 

Những hình ảnh ấn tượng không chỉ gây chú ý mà còn giúp khách hàng nhớ đến thương hiệu của bạn. Khi họ muốn thưởng thức lẩu, nhà hàng của bạn sẽ là lựa chọn đầu tiên họ nghĩ đến.

Xác định đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến là ai?

Khi quyết định mở một nhà hàng lẩu nướng, việc đầu tiên cần làm là xác định đối tượng khách hàng mục tiêu. Điều này giúp người chủ nhà hàng hiểu rõ khả năng chi tiêu, thói quen ăn uống của khách hàng, từ đó tạo ra menu phù hợp với nhu cầu của họ.

Có thể phân loại đối tượng khách hàng thành hai nhóm chính: dân văn phòng, công sở và học sinh - sinh viên. Dựa trên đối tượng khách hàng này, bạn có thể lên kế hoạch cho menu lẩu/nướng riêng hoặc buffet kết hợp cả lẩu và nướng.

Dường như có vẻ một số người cho rằng việc này không quá quan trọng trong kinh doanh nhà hàng lẩu nướng. Tuy nhiên, để thu hút và giữ chân khách hàng, cũng như tạo ra lợi nhuận ổn định, không thể bỏ qua bước quan trọng này. Chỉ khi đã hiểu rõ đối tượng khách hàng, bạn mới có thể tạo ra menu phù hợp với mức giá và nhu cầu thực tế.

Tạo sự khác biệt cho menu lẩu nướng

Trong một thị trường đầy cạnh tranh như lĩnh vực lẩu nướng, việc thu hút khách hàng đến với quán của bạn đòi hỏi bạn phải có những đặc điểm riêng biệt để nổi bật giữa đám đông. Điều này đặc biệt quan trọng để đảm bảo sự tồn tại lâu dài và thu hút khách hàng trung thành.

Điểm đặc biệt của quán của bạn có thể đến từ món ăn bạn cung cấp. Khi khách hàng nghĩ đến một món đặc trưng, họ sẽ nghĩ ngay đến quán của bạn và lựa chọn nơi đó để thưởng thức. Thông thường, khách hàng thường chọn món ăn trước, sau đó tìm kiếm nhà hàng phục vụ loại đồ ăn đó. 

Ví dụ, nếu họ muốn thưởng thức lẩu ếch, họ sẽ tìm kiếm các nhà hàng chuyên biệt trong việc phục vụ loại thực phẩm đó. Một cách sáng tạo khác là nếu phần lớn các quán lẩu dành cho nhóm đông người, bạn có thể chọn phát triển mô hình dành cho lẩu một người để tạo ra sự khác biệt.

Xây dựng món signature hoặc best seller 

Khi một khách hàng mới đến với nhà hàng của bạn, họ thường gặp khó khăn trong việc quyết định chọn món gì để thưởng thức. Điều này đặc biệt đúng đối với nhà hàng lẩu nướng, nơi có rất nhiều lựa chọn món ăn. Để giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và tạo ra sự thu hút, menu của bạn cần được thiết kế sao cho làm nổi bật những món ngon nhất, phổ biến nhất hoặc đặc trưng nhất của nhà hàng.

Để làm điều này, bạn cần tiến hành các phép đo lường và khảo sát khách hàng để hiểu rõ hơn về sở thích và hành vi ăn uống của họ. Điều này giúp bạn xác định những món ăn nào được ưa chuộng và mang lại nhiều lợi nhuận nhất. Dựa trên thông tin này, bạn có thể tập trung promulgate những món ăn này trên thực đơn lẩu nướng của mình.

Khi xây dựng menu, hãy tập trung vào những món ăn có độ phổ biến cao và mang lại doanh thu cao nhất. Đồng thời, cân nhắc loại bỏ những món ăn không phổ biến và không mang lại lợi nhuận đáng kể. Đặt những món ăn có lợi nhuận cao ở vị trí đầu tiên trên menu để thu hút sự chú ý của khách hàng. Giá cả của những món này cũng sẽ ảnh hưởng đến cảm giác về giá của các món khác, giúp tạo ra sự hài lòng và tin tưởng từ phía khách hàng.

Các loại menu cho quán lẩu 

1. Menu bảng cầm tay có hai mặt: Menu bảng cầm tay hai mặt với kích thước A3 hoặc A4 thích hợp cho các quán có ít món, vì không gian thiết kế hạn chế chỉ có hai mặt. Chất liệu của menu có thể là bìa cứng hoặc được làm từ nhựa PVC chống nước.

2. Menu bảng cầm tay gập đôi: Menu bảng cầm tay gập đôi phù hợp cho nhà hàng BBQ, có bốn mặt để thiết kế, dành cho menu có từ 80-100 món nếu được sắp xếp một cách khoa học. Chất liệu của menu cũng có thể là bìa cứng hoặc được làm từ nhựa PVC.

3. Menu dạng cuốn: Nếu bạn muốn có một thiết kế độc đáo với nhiều hình ảnh, bạn nên chọn menu dạng cuốn nhiều trang. Menu dạng cuốn nhiều trang sẽ làm cho khách hàng thực sự đắm chìm trong các hình ảnh món ăn hấp dẫn.

Ngoài ra, còn có hai loại menu bảng cầm tay khác là menu bìa cứng đóng gáy ốc và menu nhựa đóng gáy lò xo.

Trong việc thiết kế menu quán lẩu, việc đảm bảo rằng menu phản ánh đúng phong cách độc đáo của quán và đồng thời theo kịp xu hướng ẩm thực hiện nay là vô cùng quan trọng. Một menu bắt trend không chỉ là công cụ để trình bày các món ăn mà còn là cơ hội để tạo ấn tượng về thương hiệu của quán và giao tiếp hiệu quả với thực khách.